«Il punto 6.3 dice che le strutture e le condizioni ambientali non devono influire negativamente sulla validità dei risultati. Come lo dimostrate per questo frigorifero?»
Il punto è breve, ma l'onere della prova non lo è. Senza mappatura, la risposta poggia di solito sulla scheda tecnica del produttore e sulla lettura del display interno, che non dicono nulla sulla posizione reale del campione. La mappatura sostituisce queste indicazioni con dati misurati: la distribuzione rilevata su ripiani e cassetti, l'effetto delle aperture della porta nelle ore di picco e una conclusione documentata che le condizioni di conservazione o di analisi sono raggiunte in ogni posizione di utilizzo, con criteri di accettazione predefiniti e, quando è emessa una dichiarazione di conformità, una regola di decisione documentata che tiene conto dell'incertezza di misura e del rischio di decisione.

